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新蜜与陈蜜的区别
新蜜与陈蜜色泽上有区别，一般情况下，同一品种蜂蜜，陈蜜色泽较深，新蜜色泽较浅。这是蜂蜜中的活性蛋白酶和维生素发生变性引起的，通常称为蜂蜜的褐变性。
    2、蜂蜜是蜜蜂采自蜜源植物分泌的花蜜，酿造而成。但由于气候、地理环境和蜂群强弱因素，每年的收成也不一样，可以说差别很大。个别年头，各方面条件较好，蜜源植物分泌花蜜多，蜜蜂采集积极，在短时间就可以装满蜂巢房，养蜂员取蜜也很快，蜂蜜没来及得到蜜蜂的充分酿造，浓度较稀薄，颜色较浅，这样的蜂蜜容易发酵，不易保存。而更多年头，植物花蜜分泌较少，蜜蜂采集效率差，在巢房内积累时间长，得到充分酿造，加之深褐色巢脾的影响，取出的蜂蜜就较粘稠，颜色相对较深，易存放。
3、一般情况下，新鲜蜂蜜有本种蜜源植物特有的花香和特点。但随着储藏时间的延长，不但色泽会加深，香味也会有所变化，馨香味变成醇香味。这是由于蜂蜜中的芳香物质的挥发和活性物质的催化作用引起的，通常称为蜂蜜的后熟性。



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